При этом растет число пышечных и блинных.
В Петербурге число точек по продаже шавермы уменьшилось на 35,2% — посчитали в компании KNRU. С марта по август в городе закрылось 681 такое предприятие.
Сейчас в Петербурге работают 1253 точек с шавермой, а еще в начале весны их было 1934. При этом, помимо ларьков, в городе открываются и полноценные заведения — появились и сетевые проекты со своей концепцией.
«Большой стимул к развитию шаверм дала пандемия, когда зайти внутрь заведения было нельзя, а взять навынос шаверму очень удобно. Кроме того, шаверма была и остаётся очень доступным блюдом», — прокомментировала руководитель департамента коммерческой недвижимости KNRU Полина Фиофилова.
При этом в Петербурге открывается все больше пышечных: их число с марта выросло на 44%. По количеству, однако, пышечных немного — 39 заведений на весь город.
Специалисты отмечают также рост в сегменте блинных: их стало больше на 39,5% — всего 127 организаций. Стабильно растет и число пекарен: сейчас в Петербурге открыты 2088 таких заведений, многие из которых стали развиваться по системе франшиз.
Ранее мы делились индексом шавермы в разных городах России. Так, на среднюю месячную зарплату петербуржец может купить 302 шавермы.
