Вкусно и .@#$%
Как в Петербурге открывали рестораны сети «Вкусно — и точка»
22 июня в Петербурге заработали 12 заведений переродившегося «Макдоналдса» — сеть фастфуда теперь называется «Вкусно — и точка». MR7 побывал на торжественном открытии ресторана на Каменноостровском проспекте и рассказывает, как это было, что думают горожане о вернувшихся бургерах и почему кафе открылись в День памяти и скорби.
Как «Макдоналдс» стал «Вкусно — и точка»
Сеть американского фастфуда объявила об уходе с российского рынка на фоне «специальной военной операции» 14 марта. Всех сотрудников тогда отправили в бессрочный отпуск с сохранением зарплаты.
Позже, 16 мая, стало известно о продаже «Макдоналдса» российскому предпринимателю Александру Говору. До этого бизнесмен управлял 25 ресторанами быстрого питания. После сделки за «символическую сумму» в его владение перешли почти все точки сети — более 700 заведений.
По заключенной договорённости, Говор был обязан полностью изменить бренд компании, чтобы не оставалось ассоциаций с ушедшим с рынка «Макдоналдсом». Так появились фирменные цвета, логотип и название «Вкусно — и точка».
«Никто от нас не ушёл»
«Считаем дни до 22 июня», — гласит постер на доме 39 по Каменноостровскому проспекту. Надпись сопровождает фотография мороженого, обильно политого клубничным сиропом. Перед окнами — большая колонка и микшерный пульт. Дождались: сеть ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» открывает свои двери.
К девяти утра в залах бывшего «Макдоналдса» набилось довольно много журналистов. Слышится стрекот фотоаппаратов, телевизионные камеры снуют туда-сюда. С кухни доносится знакомый запах.
Работницы в сарафанах с вышитыми на них бургерами (как потом поделилась одна из них, форма — «парадная») просят надеть «сеточки и халатик» и приглашают в производственную зону.
Наш экскурсовод Алина Максимова в компании уже 12 лет. Она поэтапно рассказывает, как работает кухня: от зоны выдачи напитков до станции прожарки булочек (для рыбного, как тут говорят, «сандвича», кстати, хлеб не поджаривают, а пропаривают в специальном устройстве).
— 99% продукции — российских поставщиков. Никто от нас не ушёл. Кофе «Paulig» поменял название, собственника. Мы продолжаем сотрудничать с ними, — рассказывает Алина.
С газировкой не всё так радужно. Сейчас во «Вкусно — и точка» наливают «Кока-колу» без сахара и два вида «Липтона». Это пока: как только поставки прекратятся, отделу маркетинга придётся искать замену прохладительным напиткам. В остальном меню осталось почти тем же — не хватает пары позиций. Так, сейчас не найти таких столпов фастфуда, как бургер «Биг Мак» и мороженое «МакФлури»: рецепты запатентованы. Однако в компании их обещают «импортозаместить»: например, «Биг Тейсти» с 25 июня переродится в «Биг Спешиал».
Журналистов после экскурсии кормят гамбургерами, чизбургерами и картошкой. Она, кстати, теперь подаётся в белой упаковке. А на соусах фломастером замазан логотип «Макдоналдса» — «праотца» «Вкусно — и точка».
Цены подросли: если в начале 2022 года чизбургер стоил 50 рублей, то сегодня он продаётся по 59. За «Роял», который теперь скрывается под названием «Гранд», нужно заплатить 164 рубля (против 145 в начале года). А картофель фри подорожал на 12 рублей: с 67 до 79.
Обновлённое меню с ценами
Кстати
Первый «Макдоналдс» в Петербурге открылся 10 сентября 1996 года по тому же адресу — Каменноостровский проспект, 39 — где сегодня презентовали «Вкусно — и точка».
Тогда не все были рады появлению американского фастфуда в городе. Национал-большевистская партия (признана экстремистской и запрещена в России) выступила с митингом под лозунгом «No pax Americana».
Как пишет один из работников первого «Макдоналдса»: «В ресторанах у каждого сотрудника был номер. 90% сотрудников знали друг друга по имени и номеру. Например, Витька восьмидесятый было понятно всем, а Витька Смирнов — единицам».
В 1996 году открывать «Макдоналдс» приехал губернатор Петербурга Владимир Яковлев. СМИ потом долго пытались понять, оговорился ли чиновник или сознательно назвал новую для города сеть фастфуда «рестораном быстрого реагирования». Согласно репортажу из газеты «Невское время» от 11 сентября 1996, американское предприятие не только кормило жителей Петербурга, но и помогало им: «чек на 50 миллионов … был вручен властям и приюту „Маленькая мама“. В перспективе — строительство детской площадки и другие социальные программы».
Ленточки, шарики, бургеры
Сытые журналисты потихоньку вываливают на улицу. Теперь настаёт черёд горожан пробовать еду из «Вкусно — и точка». Перед этим, правда, надо выстоять официальную церемонию открытия. На ней выступают директор производства северо-западного региона Алексей Егоров и заместитель председателя комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Александр Ситов.
— Знаю, что многие из вас очень ждали этого события. Поверьте, наша команда ждала его не меньше. Сегодня в Санкт-Петербурге и Ленинградской области мы открываем 14 предприятий и в ближайшее время планируем открыть все предприятия в регионе, — делится Егоров.
Он также отметил, что запуск сети был бы невозможен без поддержки партнёров и руководства города. Разумеется, после этого «от лица правительства Петербурга» всех приветствует Александр Ситов:
— «Макдоналдсу» уже 25 лет исполнилось в прошлом году… И теперь это компания «Вкусно — и точка». Очень символично: через четверть века открывает тот же ресторан. Мы находимся, конечно, в постоянном контакте с компанией по подбору персонала, по ребрендингу, по открытию… А это, наверное, не секрет: «Макдоналдс», точнее «Вкусно — и точка» не только открывает все 78 ресторанов в Петербурге в ближайшее время, но и есть дополнительные рестораны, которые были запланированы. Они тоже в скорости откроются.
Не обошлось, конечно, без ленточки. Открытие, как никак
Наконец, людей пускают внутрь под аккомпанемент электронной музыки, которая раздаётся из колонок на всю улицу. В зале оказывается, что соотношение журналистов и посетителей примерно равное.
— Сейчас ещё утро. Не все знают, что мы открылись. Потом пойдут, — говорит одна сотрудница другой.
Потолок зала, кстати, устлан воздушными шариками трёх цветов: зелёными, белыми и оранжевыми. Их хвостики маячат где-то на уровне глаз. Дети хватают их и довольные идут ждать выдачи своих заказов.
Ещё из «развлечений» на открытии «Вкусно — и точка» — рисунки на теле. Две девушки в дальнем углу ресторана вооружены красками и блёстками всех сортов. Из «татуировок» на выбор: картошка фри, бургер и — хит сезона — мороженое. Как признаётся одна из художниц, казалось бы простой логотип новой сети руководители попросили не рисовать: щепетильно относятся к своим цветам, особенно зелёному.
Дети в основном просят нарисовать мороженое. Корреспондент MR7 остановился на картошке фри.
Никто из опрошенных гостей кафе не понимает смысла логотипа, названия и цветов нового бренда.
— Почему они именно такие [цвета] выбрали? Могли бы быть более радостными, более светлые. Немножко грустновато. А если б был какой-нибудь красный… Хотя красный, наверное, нельзя раз «Макдоналдс»… — рассуждает одна из посетительниц.
Многие, как и Александр Ситов, по-прежнему не перестроились на новое название:
— Я очень сильно скучала по «Макдоналдсу». Особенно по моему любимому карамельному мороженому. Очень рада, что он снова открылся и снова с нами, — делится эмоциями девочка, пришедшая на открытие с мамой.
Мнения гостей о еде разделились: кому-то нравится, а кто-то считает «новую» картошку «рыхлой» и «вяленькой», а соусы — «не оригинальными». Но о вкусах не спорят. И точка.
«Верочка, ты моя золотая, спасибо большое»
Для работников обновлённой сети фастфуда открытие — настоящий праздник. Компании, по словам представителей, удалось сохранить всех сотрудников — более пяти с половиной тысяч человек.
— Было безумно скучно без работы, одиноко. Месяца три как будто бы прошло. Я очень скучала, — рассказывает Алиса.
На самом деле, она работает во «Вкусно — и точка» на «Академической», а на Каменноостровский пришла помочь и поддержать коллег. Её филиал откроет двери 24 июня.
Чувствуется, что сотрудники ресторана правда счастливы вернуться к работе. Для некоторых это одна из немногих радостей жизни. Так, пожилая Татьяна, говорит, что «на улицу она не любитель», а так «хоть стимул есть — на работу».
Сотрудники не устают улыбаться гостям и коллегам. Поддерживают друг друга и благодарят:
— Верочка, ты моя золотая, спасибо большое, — приговаривает Татьяна, когда ей передают поднос со стола.
Коллектив «Вкусно – и точка» очень ждал момента, когда они снова смогут вернуться на работу
О помощи
Как известно, «Макдоналдс» не только кормил людей, но и помогал им. Так, у компании есть свой фонд — «Дом Роналда Макдоналда». Более того, сеть фастфуда сотрудничала со многими благотворителями в стране. Директор производства северо-западного региона Алексей Егоров рассказал о том, как у «Вкусно — и точка» будут строиться коммуникации с фондами:
— Мы сохранили все контакты. И фонд продолжает работать, участвовать в социальной жизни нашей страны, не только города. Основная миссия фонда — помогать семьям находиться рядом с детьми, которые проходят длительное лечение. Это всё остаётся.
«Мы кормим людей»
Многие из гостей попросту не связывают дату открытия «Вкусно — и точка» с Днём памяти и скорби. А мама девочки, которая очень любит карамельное мороженое, на вопрос о некорректности выбранного дня отвечает: «Так получилось». Алексей Егоров чуть более многословен:
— Это никак не связано с числом абсолютно. Для нашей страны это дата не очень позитивная, скажем так. Но жизнь продолжается. То, что мы кормим людей качественными запасами пищи… вспоминаем блокаду, про 125 грамм хлеба… я тоже прекрасно понимаю. Я родился в Питере, и отец у меня блокадник. То, что мы делаем, — мы кормим людей. Хотелось бы, чтобы у наших граждан никогда не было проблем с едой, как минимум.
В 12:15 22 июня на дорогах Петербурга останавливается весь общественный транспорт. В метро раздаётся стук метронома. Вещание радио и телевидения прерывается на минуту молчания. Во «Вкусно — и точка» на Каменноостровском, 39 из колонок разносится электронная музыка.