Фото: «Общественный контроль»
В Петербурге специалисты проверили 14 образцов сливочного масла и выявили нарушения в 10 из них. В пяти образцах обнаружили жиры немолочного происхождения, а в четырёх продуктах молочный жир отсутствовал полностью. Ещё пять образцов не соответствовали требованиям по микробиологическим и физико-химическим показателям. При этом на упаковках всей проверенной продукции стояла маркировка «Честный знак».
Исследование провела Санкт-Петербургская общественная организация потребителей «Общественный контроль» совместно с Северо-Западной испытательной лабораторией ФГБУ «ВНИИЗЖ» и лабораторией «Петербург-Экспертиза». По сравнению с предыдущим годом ситуация улучшилась: тогда немолочные жиры выявили в 14 из 16 проверенных образцов.
Одним из распространённых нарушений стало превышение допустимого содержания влаги. По ГОСТу в сливочном масле жирностью 82,5% её должно быть не более 16%.
В частности, в масле «О’КЕЙ. Кто рано встаёт», приобретённом в гипермаркете «О’КЕЙ» за 1000 рублей за килограмм, содержание влаги составило 16,8%, а жира — 81%. В продукции «Васильково поле» из магазина «Верный» показатели составили 17,1% и 81% соответственно. Её стоимость — 861 рубль за упаковку.
Ещё серьёзнее нарушения обнаружили в масле «Молснаб», купленном в «Верном» за 833 рубля. Доля влаги в нём достигла 24,5%, а жира — всего 73,3%. Вместо заявленного традиционного масла покупатели фактически получали продукт с более низкой жирностью. Кроме того, содержание дрожжей и плесневых грибов в образце превышало допустимый уровень в 29 раз.
Нарушения выявили и в масле «Хуторок» жирностью 72,5%, которое продавалось в универсаме «Дикси» по 650 рублей за килограмм. Содержание дрожжей и плесневых грибов превышало норму в 32 раза. Дополнительная проверка показала, что в образце, изготовленном 10 апреля 2026 года, доля жира составляла 71,8% вместо заявленных 72,5%, а содержание влаги достигало 25,8% при допустимом максимуме 25%.
Фото: «Общественный контроль»
Наиболее серьёзные претензии по микробиологическим показателям возникли к маслу «Баба Валя», приобретённому в магазине «Светофор» за 878 рублей за килограмм. В нём обнаружили бактерии группы кишечной палочки, а количество дрожжей и плесневых грибов превышало норму в 35 раз. Содержание мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов было выше допустимого в 2,9 раза.
Специалисты также отметили несвойственные продукту аромат и запах, а вкус назвали прогорклым. Фактическая жирность составила 80,8% вместо заявленных 82%. В ФГБУ «ВНИИЗЖ» предупредили, что употребление такого масла может привести к пищевому отравлению.
Проблемы обнаружили и с составом жиров. В масле «Деревенские зори», купленном в сети «Магнит» за 944 рубля за килограмм, нашли немолочные жиры. При этом содержание влаги достигало 29,3%, а фактическая доля жира составляла лишь 67,7% вместо заявленных 82,5%.
Не прошёл проверку по жирнокислотному составу и продукт «РЭП», приобретённый в «Пятёрочке» за 1222 рубля за килограмм. В лаборатории «Петербург-Экспертиза» сообщили о несоответствии показателей содержания каприновой и лауриновой кислот.
Кроме того, специалисты обнаружили продукцию, в которой молочный жир отсутствовал полностью. В сети «Лента» проверили масло «Сливочные поля» жирностью 82,5%, изготовленное ООО «Белопт». В образце не оказалось молочного жира, а его аромат не соответствовал характерному для сливочного масла.
Ещё два образца того же производителя выявили в сети «Семишагофф». Речь идёт о продукции «Волгодивные традиции» в упаковках по 200 и 500 граммов, а также «VOINEN JARVI». Исследование показало, что по составу эти продукты являются растительно-жировыми спредами, а не сливочным маслом.
В Роспотребнадзоре сообщили, что объявили предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований производителям ООО «Белопт», ООО «НИКОН», ООО «Производственный комбинат „Волотовский“» и ООО «Велда».
Россельхознадзор также объявил предостережения изготовителям некачественной продукции. Кроме того, ведомство добилось через суд приостановления деятельности ООО «Велда» на 30 суток. По данным Россельхознадзора, предприятие фактически прекратило работу. В ходе последующего мониторинга «Общественный контроль» установил, что продукцию «Волгодивные традиции» и «VOINEN JARVI» сняли с продажи в сети «Семишагофф».
Полностью соответствующими требованиям государственного стандарта оказались только четыре образца из 14 проверенных. Это масло «Простоквашино» жирностью 82%, «LAPLANDIA» под маркой «VIOLA», «Тысяча озёр» и «ВкусВилл» — все жирностью 82,5%, за исключением «Простоквашино».
