Фото: Матвей Королёв / МР7
Для детских садов и школ подготовили методические рекомендации по включению рыбы и морепродуктов в меню, рассказал 6 августа Роспотребнадзор. Документ вступит в силу с началом нового учебного года. Он призван сделать рацион детей в образовательных учреждениях здоровее за счёт эссенциональных нутриентов, содержащихся в дарах моря.
Каждой возрастной группе предложены свои «рыбные» варианты. Так, самых маленьких в детсадах советуют кормить блюдами из рыбы не реже двух раз в неделю. Речь в данном случае идёт о среднежирных и нежирных сортах. Предпочтительные способы термической обработки блюд — варка, запекание и приготовление на пару.
Гастрономическая палитра для школьников смотрится побогаче. Она включает в себя холодные закуски, салаты, запеканки с морепродуктами, рыбные котлеты и тушёные блюда.
К эссенциональным нутриентам учёные относят железо, йод, кобальт, кремний, марганец, селен, фтор, хром, цинк и другие биологически значимые элементы. Кобальтом, хромом и селеном, например, чрезвычайно богата атлантическая сельдь.
