Фото: «Общественный контроль»
Общественная организация потребителей «Общественный контроль» закупила в магазинах Петербурга 10 образцов подсолнечного масла с маркировкой ГОСТ 1129-2013 и отправила их в Северо-Западную испытательную лабораторию ФГБУ «Федеральный центр охраны здоровья животных». Проверку проводили по перекисному числу — важному показателю свежести и степени окисления жиров.
Согласно ГОСТу, для подсолнечного масла высшего сорта перекисное число должно быть не выше четырёх миллимоль активного кислорода на один килограмм, для 1-го сорта — не выше 10, для категории «премиум» — не более двух. Повышенный показатель говорит о начале порчи: такое масло теряет свежесть, приобретает прогорклый вкус и может быть опасно при употреблении, особенно при жарке.
Что выявила экспертиза
По данным лаборатории, два из 10 изученных образцов не соответствовали нормам.
У масла ТМ «Слобода» (АО «ЭФКО»), купленного в сети «Верный», перекисное число оказалось 5,6 миллимоль на один килограмм — выше допустимого для высшего сорта. При этом на упаковке стоит российский знак качества.
Похожее нарушение выявили у масла ТМ «Жемчужина Поволжья» (ООО Агрохолдинг «Жемчужина Поволжья»), приобретенного в «Семишагофф»: показатель составил 4,4 миллимоль на один килограмм. Кроме того, у этой марки отметили плохо читаемую дату изготовления: светлые чернила на прозрачной пластиковой бутылке делают её почти невидимой.
Проблемы с маркировкой нашли и у масла ТМ «Семёновна» (ООО «Масленица»), купленного в гипермаркете «О’КЕЙ». Дата производства и срок годности также оказались нечитаемыми, что нарушает требования технического регламента Таможенного союза 022/2011.
Роспотребнадзор сообщил, что изготовителю «Жемчужины Поволжья», а также продавцам сетей «О’КЕЙ», «Верный» и «Семишагофф» вынесены предостережения о недопустимости нарушений обязательных требований.
Таблица: «Общественный контроль»
Какие масла соответствуют ГОСТу
- «Миладора» (АО «Казанский жировой комбинат», Республика Татарстан);
- «Злато» (ООО «МЭЗ Юг Руси», Ростов-на-Дону);
- «365 дней» (ООО «Товарное хозяйство», Саратовская обл.);
- «Лента» (ООО ПКП «ПРОСПЕКТ», Нижегородская обл.);
- «Дары Кубани» (ООО «Благо — Армавир», Краснодарский край);
- «Южный полюс» (ООО «Южный полюс», Краснодарский край);
- «Третьяковская» (ООО «Маслозавод Третьяковский», Воронежская обл.).
Почему прогорклое масло опасно
Когда масло окисляется, в нем появляются перекиси, альдегиды и другие продукты распада. Эти вещества могут вызвать отравление, а также обострение хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени и почек. При сильном нагреве любое масло превращается в трансжиры, что повышает нагрузку на сердечно-сосудистую систему.
Обычно испорченное масло можно распознать по резкому запаху и горьковатому привкусу. Причиной порчи становятся нарушения условий хранения или некачественное сырье. Особенно быстро процессы окисления идут при контакте с воздухом и под прямым светом.
Как выбрать хорошее подсолнечное масло
- смотреть на прозрачность и отсутствие осадка;
- проверять состав, сорт и соответствие ГОСТу;
- внимательно изучать дату изготовления — чем она свежее, тем ниже риск повышенного перекисного числа;
- учитывать цель использования: рафинированное подходит для жарки, нерафинированное — для салатов;
- обращать внимание на маркировку «холодный отжим» или «вымороженное» — эти методы сохраняют полезные вещества.
Высокоолеиновое подсолнечное масло, которое появилось в продаже сравнительно недавно, содержит больше олеиновой кислоты и витамина Е. Это помогает поддерживать здоровье кожи и сосудов, снижает риск образования тромбов и может уменьшать проявления воспалительных заболеваний.
