Фото: пресс-служба ЛЭТИ
В Петербурге учёные ЛЭТИ изобрели портативный комплекс для экспресс-тестирования свежести рыбы, действующий при помощи ультрафиолетового излучения, о чем 11 сентября сообщила пресс-служба вуза.
По данным разработчиков, стоимость такого тестирования до 30 раз ниже, чем оценка свежести рыбы посредством других технологий. Сам процесс занимает 20-30 минут.
Система основана на анализе органического соединения — АТФ (натриевая аденозинтрифосфат). После вылова рыбы АТФ постепенно распадается в мышечной ткани, что сопровождается уменьшением молекулярной массы метаболитов. Концентрация метаболитов и позволяет определять свежесть продукта.
«Мы рассчитываем, что наш комплекс найдет применение на отечественных предприятиях рыбной промышленности, где будет использоваться на разных этапах цепочек поставок сырья и в контроле качества конечного продукта», — рассказала инженер кафедры фотоники СПбГЭТУ «ЛЭТИ» Оксана Степанова.
В вузе также надеются, что отечественное изобретение пригодится заведениям общепита и магазинам.
