Как в Петербурге открывали рестораны сети «Вкусно — и точка»
22 июня в Петербурге заработали 12 заведений переродившегося «Макдоналдса» — сеть фастфуда теперь называется «Вкусно — и точка». MR7 побывал на торжественном открытии ресторана на Каменноостровском проспекте и рассказывает, как это было, что думают горожане о вернувшихся бургерах и почему кафе открылись в День памяти и скорби.
Как «Макдоналдс» стал «Вкусно — и точка»
Сеть американского фастфуда объявила об уходе с российского рынка на фоне «специальной военной операции» 14 марта. Всех сотрудников тогда отправили в бессрочный отпуск с сохранением зарплаты.
Позже, 16 мая, стало известно о продаже «Макдоналдса» российскому предпринимателю Александру Говору. До этого бизнесмен управлял 25 ресторанами быстрого питания. После сделки за «символическую сумму» в его владение перешли почти все точки сети — более 700 заведений.
По заключенной договорённости Говор был обязан полностью изменить бренд компании, чтобы не оставалось ассоциаций с ушедшим с рынка «Макдоналдсом». Так появились фирменные цвета, логотип и название «Вкусно — и точка».
«Никто от нас не ушёл»
«Считаем дни до 22 июня», — гласит постер на доме 39 по Каменноостровскому проспекту. Надпись сопровождает фотография мороженого, обильно политого клубничным сиропом. Перед окнами — большая колонка и микшерный пульт. Дождались: сеть ресторанов быстрого питания «Вкусно — и точка» открывает свои двери.
К девяти утра в залах бывшего «Макдоналдса» набилось довольно много журналистов. Слышится стрекот фотоаппаратов, телевизионные камеры снуют туда-сюда. С кухни доносится знакомый запах.
Работницы в сарафанах с вышитыми на них бургерами (как потом поделилась одна из них, форма — «парадная») просят надеть «сеточки и халатик» и приглашают в производственную зону.
Наш экскурсовод Алина Максимова в компании уже 12 лет. Она поэтапно рассказывает, как работает кухня: от зоны выдачи напитков до станции прожарки булочек (для рыбного, как тут говорят, «сандвича», кстати, хлеб не поджаривают, а пропаривают в специальном устройстве).
— 99% продукции — российских поставщиков. Никто от нас не ушёл. Кофе Paulig поменял название, собственника. Мы продолжаем сотрудничать с ними, — рассказывает Алина.
С газировкой не всё так радужно. Сейчас во «Вкусно — и точка» наливают «Кока-колу» без сахара и два вида «Липтона». Это пока: как только поставки прекратятся, отделу маркетинга придётся искать замену прохладительным напиткам. В остальном меню осталось почти тем же — не хватает пары позиций. Так, сейчас не найти таких столпов фастфуда, как бургер «Биг Мак» и мороженое «МакФлури»: рецепты запатентованы. Однако в компании их обещают «импортозаместить»: например, «Биг Тейсти» с 25 июня переродится в «Биг Спешиал».
Журналистов после экскурсии кормят гамбургерами, чизбургерами и картошкой. Она, кстати, теперь подаётся в белой упаковке. А на соусах фломастером замазан логотип «Макдоналдса» — «праотца» «Вкусно — и точка».
Цены подросли: если в начале 2022 года чизбургер стоил 50 рублей, то сегодня он продаётся по 59. За «Роял», который теперь скрывается под названием «Гранд», нужно заплатить 164 рубля (против 145 в начале года). А картофель фри подорожал на 12 рублей: с 67 до 79.
Фото: Никита Глазырин / MR7
Обновлённое меню с ценами
Кстати
Первый «Макдоналдс» в Петербурге открылся 10 сентября 1996 года по тому же адресу — Каменноостровский проспект, 39, — где сегодня презентовали «Вкусно — и точка».
Тогда не все были рады появлению американского фастфуда в городе. Национал-большевистская партия (признана экстремистской и запрещена в России) выступила с митингом под лозунгом «No pax Americana».
Как пишет один из работников первого «Макдоналдса»: «В ресторанах у каждого сотрудника был номер. 90% сотрудников знали друг друга по имени и номеру. Например, Витька восьмидесятый было понятно всем, а Витька Смирнов — единицам».
В 1996 году открывать «Макдоналдс» приехал губернатор Петербурга Владимир Яковлев. СМИ потом долго пытались понять, оговорился чиновник или сознательно назвал новую для города сеть фастфуда «рестораном быстрого реагирования». Согласно репортажу в газете «Невское время» от 11 сентября 1996 года, американское предприятие не только кормило жителей Петербурга, но и помогало им: «чек на 50 миллионов… был вручен властям и приюту „Маленькая мама“. В перспективе — строительство детской площадки и другие социальные программы».
Фото: «Невское время» №171 (1328) 11 сентября 1996 года
Ленточки, шарики, бургеры
Сытые журналисты потихоньку вываливают на улицу. Теперь настаёт черёд горожан пробовать еду из «Вкусно — и точка». Перед этим, правда, надо выстоять официальную церемонию открытия. На ней выступают директор производства Северо-Западного региона Алексей Егоров и заместитель председателя комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Александр Ситов.
— Знаю, что многие из вас очень ждали этого события. Поверьте, наша команда ждала его не меньше. Сегодня в Санкт-Петербурге и Ленинградской области мы открываем 14 предприятий и в ближайшее время планируем открыть все предприятия в регионе, — делится Егоров.
Он также отметил, что запуск сети был бы невозможен без поддержки партнёров и руководства города. Разумеется, после этого «от лица правительства Петербурга» всех приветствует Александр Ситов:
— «Макдоналдсу» уже 25 лет исполнилось в прошлом году… И теперь это компания «Вкусно — и точка». Очень символично: через четверть века открывает тот же ресторан. Мы находимся, конечно, в постоянном контакте с компанией по подбору персонала, по ребрендингу, по открытию… А это, наверное, не секрет: «Макдоналдс», точнее «Вкусно — и точка» не только открывает все 78 ресторанов в Петербурге в ближайшее время, но и есть дополнительные рестораны, которые были запланированы. Они тоже вскорости откроются.
Фото: Никита Глазырин / MR7
Не обошлось, конечно, без ленточки. Открытие, как никак
Наконец, людей пускают внутрь под аккомпанемент электронной музыки, которая раздаётся из колонок на всю улицу. В зале оказывается, что соотношение журналистов и посетителей примерно равное.
— Сейчас ещё утро. Не все знают, что мы открылись. Потом пойдут, — говорит одна сотрудница другой.
Потолок зала, кстати, устлан воздушными шариками трёх цветов: зелёными, белыми и оранжевыми. Их хвостики маячат где-то на уровне глаз. Дети хватают их и довольные идут ждать выдачи своих заказов.
Ещё из «развлечений» на открытии «Вкусно — и точка» — рисунки на теле. Две девушки в дальнем углу ресторана вооружены красками и блёстками всех сортов. Из «татуировок» на выбор: картошка фри, бургер и — хит сезона — мороженое. Как признаётся одна из художниц, казалось бы, простой логотип новой сети руководители попросили не рисовать: щепетильно относятся к своим цветам, особенно зелёному.
Фото: Никита Глазырин / MR7
Дети в основном просят нарисовать мороженое. Корреспондент MR7 остановился на картошке фри.
Никто из опрошенных гостей кафе не понимает смысла логотипа, названия и цветов нового бренда.
— Почему они именно такие [цвета] выбрали? Могли бы быть более радостными, более светлыми. Немножко грустновато. А если бы был какой-нибудь красный… Хотя красный, наверное, нельзя, раз «Макдоналдс»… — рассуждает одна из посетительниц.
Многие, как и Александр Ситов, по-прежнему не перестроились на новое название:
— Я очень сильно скучала по «Макдоналдсу». Особенно по моему любимому карамельному мороженому. Очень рада, что он снова открылся и снова с нами, — делится эмоциями девочка, пришедшая на открытие с мамой.
Мнения гостей о еде разделились: кому-то нравится, а кто-то считает «новую» картошку «рыхлой» и «вяленькой», а соусы — «не оригинальными». Но о вкусах не спорят. И точка.
«Верочка, ты моя золотая, спасибо большое»
Для работников обновлённой сети фастфуда открытие — настоящий праздник. Компании, по словам представителей, удалось сохранить всех сотрудников — более пяти с половиной тысяч человек.
— Было безумно скучно без работы, одиноко. Месяца три как будто бы прошло. Я очень скучала, — рассказывает Алиса.
На самом деле она работает во «Вкусно — и точка» на «Академической», а на Каменноостровский пришла помочь и поддержать коллег. Её филиал откроет двери 24 июня.
Чувствуется, что сотрудники ресторана правда счастливы вернуться к работе. Для некоторых это одна из немногих радостей жизни. Так, пожилая Татьяна говорит, что «на улицу она не любитель», а так «хоть стимул есть — на работу».
Сотрудники не устают улыбаться гостям и коллегам. Поддерживают друг друга и благодарят:
— Верочка, ты моя золотая, спасибо большое, — приговаривает Татьяна, когда ей передают поднос со стола.
Фото: Никита Глазырин / MR7
Коллектив «Вкусно – и точка» очень ждал момента, когда они снова смогут вернуться на работу
О помощи
Как известно, «Макдоналдс» не только кормил людей, но и помогал им. Так, у компании есть свой фонд — «Дом Роналда Макдоналда». Более того, сеть фастфуда сотрудничала со многими благотворителями в стране. Директор производства Северо-Западного региона Алексей Егоров рассказал о том, как у «Вкусно — и точка» будут строиться коммуникации с фондами:
— Мы сохранили все контакты. И фонд продолжает работать, участвовать в социальной жизни нашей страны, не только города. Основная миссия фонда — помогать семьям находиться рядом с детьми, которые проходят длительное лечение. Это всё остаётся.
«Мы кормим людей»
Многие из гостей попросту не связывают дату открытия «Вкусно — и точка» с Днём памяти и скорби. А мама девочки, которая очень любит карамельное мороженое, на вопрос о некорректности выбранного дня отвечает: «Так получилось». Алексей Егоров чуть более многословен:
— Это никак не связано с числом абсолютно. Для нашей страны это дата не очень позитивная, скажем так. Но жизнь продолжается. То, что мы кормим людей качественными запасами пищи… вспоминаем блокаду, про 125 грамм хлеба… я тоже прекрасно понимаю. Я родился в Питере, и отец у меня блокадник. То, что мы делаем, — мы кормим людей. Хотелось бы, чтобы у наших граждан никогда не было проблем с едой как минимум.
В 12:15 22 июня на дорогах Петербурга останавливается весь общественный транспорт. В метро раздаётся стук метронома. Вещание радио и телевидения прерывается на минуту молчания. Во «Вкусно — и точка» на Каменноостровском, 39, из колонок разносится электронная музыка.
