Петербургские рестораторы пошли против решения властей о закрытии заведений с 30 декабря 2020 по 2 января 2021 года. Корреспондент MR7 Анастасия Гавриэлова поговорила с инициатором ресторанного бунта Александром Коноваловым и выяснила, насколько далеко он готов пойти в борьбе за права общепита.
Александр Коновалов, предприниматель, владелец различных заведений общепита, в том числе нескольких баров в центре Петербурга. Он родился в 1981 году, закончил университет МВД и экономический факультет СПбГУ. Работал оперуполномоченным уголовного розыска Центрального РУВД. В 2016—2017 годах «Деловой Петербург» включал его в рейтинги миллиардеров с состоянием в 1,33 млрд рублей. Сейчас он владеет сетью салонов красоты «Леди», также среди его предприятий «Лахтинские бани», сауны, бары, кальянные, пекарни.
Он стал одним из инициаторов создания «карты сопротивления» — это карта ресторанов и баров, которые вопреки распоряжению губернатора Петербурга Александра Беглова, будут работать в новогодние праздники, потому что иначе их бизнес умрет.
Приводим мнение Коновалова по поводу новогодних коронавирусных ограничений целиком и предлагаем комментировать его на странице нашей газеты в «ВК»:
«Мы спасем Новый год для несчастных петербуржцев»
«Это постановление Беглова для нас как снег на голову при том, что он обещал не вводить ограничения. Сначала мы пытались в действующих реалиях работать, но пошли массовые проверки, причем очень жестокие и больные. Пробовали за закрытыми дверями работать — это тоже не помогало — все равно заходили, подлавливали, при этом были большие убытки.
У меня много своих ресторанов и других объектов — я предприниматель. Рестораторы — это достаточно узкий круг людей. У нас есть свои чаты, мы объединились, кто как может, и совместными усилиями придумали эту карту. Даже не думали, что это создаст такой отклик, но ура!
Ура! Чем больше людей будет объединяться, тем скорее мы спасем Новый год, хотя бы для наших несчастных петербуржцев. Вместо того, как Елин советует праздновать — на кухоньке есть салат оливье, ну это же жестоко, даже по отношению к гражданам, которые терпели весь год.
Любому очевидно, что люди все равно будут собираться: на чердаках, в подвалах, в коттеджах за городом, где понятия рециркулятора воздуха вообще нет.
Там что меньше шансов заразиться? Я думаю в 10 раз больше. А оливье на кухне приведет к бытовым убийствам, к агрессии, увечьям. Вы представляете: на 12 дней запереть огромный город на кухонках с оливье и с водкой из магазина.
Многие пишут: «Вот отмороженный Коновалов, который глумится над законами и с ним такая же шайка рестораторов, для которых деньги важнее здоровья граждан». У любой ситуации есть две правды. А наша правда заключается в том, что, во-первых, эти ограничения никак не взаимосвязаны с вирусом — в ресторанах намного безопаснее, чем в метро. Это доказывается тем, что у нас стоят рециркуляторы воздуха, мы пользуемся масками, про тотальную разметку это будет лукавством утверждать, потому что эта мера тоже достаточно абсурдная, но тем не менее, в любом ресторане явно безопаснее, чем в вагоне метро, автобусе или на той же кухоньке с салатом оливье.
«Полный локдаун принесет еще больше протестов»
Сценариев, как в Китае, когда закрыто все, и все ужались, и все находятся в одинаковом положении, у нас нет. Закрывают отрасль выборочно. Также в первую волну делали — это никакого результата не дало — все равно люди ходили, а экономика умирала.
Сейчас Беглов со дня на день обещает ввести полный локдаун, это только еще больше убьет бизнес, еще больше принесет протестов.
Когда убивают конкретно по отраслям — это вообще нелогично. Вице-губернатор Евгений Елин заявляет о том, что туристы нам не нужны на Новый год, и при этом буквально только что Смольный потратил 20 млн рублей на рекламу электронных виз. Это при закрытых границах и при намеренном ограничении турпотока. Это даже не сюрреалистический цирк, а театр абсурда какой-то.
Можно чуточку еще и поныть в том плане, что только у меня восемь тысяч сотрудников. Я уж молчу про всю отрасль. Их чем кормить? Даже в первую волну давали несчастные 12 тысяч, при том что нам вообще не дали. 12 тысяч рублей на сотрудника — офигеть? Нам не дали, потому что нам и не надо, мы воспринимаем это как подачку. В жизни не поверю, что кто-то сможет прожить на 12 тысяч.
Кто будет возвращать деньги за банкеты?
Ни одна газета не пишет о том, что все новогодние банкеты отменены.
Елин отвечает: «Мы не убили отрасль, мы разрешили работать в эти дни ресторанам на доставку и на вынос». Вот интересно: компания оплатила банкет еще в сентябре за 150 тысяч рублей. Это не значит, что ресторатор эти 150 тысяч рублей себе в карман положил. Это просто текущая операционная сумма. Компании заплатили в среднем за новогодние банкеты в праздники каждому ресторану по 1−1,5 миллиона рублей. И это не прибыль — подчеркну, это дай бог перечеркнет убытки прошлых периодов: оплатить аренду, сделать какой-то запас на пустой январь и февраль. Очевидно, что эти деньги потрачены. Работать на вынос? Разве можно банкет на вынос организовать? Вот как?
Конечно, люди требуют вернуть деньги массово. Выбор у них какой?
Вот возьмем самого законопослушного предпринимателя, идеального, который верит в Путина, в Бога, в Беглова — ему что сделать?
У него выбор: позвонить людям и сказать, извините это форсмажор и кинуть их. А люди тоже ни в чем не виноваты и они потом на него подадут в суд и хорошо, если кирпичом ему бошку не пробьют на улице. Это один выход. Второй выход — провести банкет утром. Во-первых, утром никто не хочет, а во-вторых, с точки зрения основной идеи — борьбы с вирусом — это абсурдно, что те же самые люди в том же самом заведении утром проведут банкет вместо вечера. В чем смысл? Ну хоть малейший? Микросмысл?
Мы изначально пробовали самыми разными путями разговаривать с властью: никому не хочется совершать преступления, никому не хочется быть на темной стороне Луны, все хотят жить мирно с властью и законом.
Власть не обсуждала, не предупреждала и, более того, можно поднять пресс-релизы выступлений нашего волшебного губернатора, который клялся на каждом углу, что не будет вводить ограничения, потому что бизнес этого не переживет.
Мы, если про ограничения было заранее известно, не брали бы предоплаты. Кому хочется сейчас кривляться с заказчиками и пытаться их как-то умиротворить?
«Это удар по яйцам»
Вернемся к примеру самого законопослушного человека: что ему делать? А для него только один выход: либо продавать квартиру и почки, чтобы отдать по полтора миллиона рублей за 10 банкетов, которые потрачены, либо кидать людей, либо закрываться, либо становиться на темную сторону Луны и работать незаконно.
Огромное количество предприятия загоняют в тень, потому что выбор тут очевиден — ну никто не может вернуть деньги за банкеты. Это самый больный удар, который можно было придумать — это удар по яйцам, по-другому не скажешь.
Поэтому предприниматели подсоединяются к нашей карте и к нашему условно сопротивлению. Потому что у них другого выхода нет. Сейчас уже более 100, а к концу недели, думаю, на карте будет более 500 предприятий.
«Протест на улице — это следующий шаг, если Беглов не угомонится»
Проверок очень много и это очень больно. Я стараюсь в этой ситуации брать ответственность на себя и компенсировать людям все убытки.
Когда происходят проверки, мы превращаем их в фарс, в цирк. Мы их унижаем и стебёмся над ними — Роспотребнадзором и ККИ. Они проводят проверки с пролетарской ненавистью, прямо — грудь вперед — проверяют нас, выискивая каждое зернышко, находя нарушения, пытаясь найти что-то на «угрозу жизни и здоровью людей по 238 ст. УК РФ», что вообще не имеет отношения к коронавирусным ограничениям.
Ладно бы просто пришли выписали штраф и ушли — они приходят в 11 вечера и уходят в 4 часа утра. Всю ночь сидят, описывают место происшествия, как будто мы преступники, при этом их охраняет не меньше взвода полицейских, которые могли бы бороться с преступностью в это время.
Никто не собирается их разрывать на куски, потому что если бы мы хотели протест — я бы вывел эти восемь тысяч человек на улицу. Хабаровск и Белоруссия отдыхали бы.
Протест — это следующий шаг, если Беглов не угомонится, это мы сделаем обязательно. Мы все, предприниматели, не хотим раскачивать лодку, у нас нет политических заявлений, чтобы итак сложное положение нашей страны еще ухудшать. Мы просто хотим работать. И чтобы было хотя бы чуть-чуть справедливо. Потом ведь это все десятилетиями восстанавливать придется.
Вице-губернатор Елин говорит: «Разорятся эти — придут другие». Вот Горбачев боролся с пьянством — сжигал виноградники. И цель благая — чтобы люди не пили. А эффект от этого — вина в России больше нет. Потому что виноградники 30 лет восстанавливаются, а мы пьем вино из порошка. А с пьянством это не помогло бороться, потому что не пили алкоголики коллекционное вино и коньяк. А пили бормотуху и спирт.
И теперь рестораторов хотят уничтожить, чтобы потом появились. А то, что многие по 20 часов в сутки работали, строили бизнес? Если вы посмотрите на любого настоящего ресторатора — он ни детей не видит, ни семью, он живет этим рестораном. У него раз это все и в одну секунду отнимают.
Никто из заказчиков не перенес банкеты на утро, потому что «с утра выпил и день свободен» — это нецелевая аудитория банкетов.
По закону не получается
Чтобы жить по закону, нужно вернуть деньги за банкеты — раз. Нужно ночные бары переоборудовать под производственные столовые, чтобы кормить людей бизнес-ланчем. Потому что в ночные бары не ходят днем кушать, они открываются вечером. У нас на Рубинштейна, например, в одном заведении средняя аренда бара — 200 тысяч рублей в месяц. Какими бизнес-ланчами можно отбить эти 200 тысяч? Они работают только ночью и эта индустрия десятилетия выстраивалась, чтобы все гости Петербурга и петербуржцы знали о том, что улица Рубинштейна и улица Думская — места для ночного отдыха.
Вы можете себе представить, что в профессиональных барах, ночных клубах и дискотеках будут гречку есть и ю бефстроганов на обед — это же смешно.
По поводу сотрудников, понятно что есть куча вакансий: можно на стройку пойти, можно песок носить по кругу. Потом как вернуть-то это. Та же сеть «Теремок» — я с уважением отношусь к ее создателю Гончарову — людей в первую волну поувольяли, отправили в вынужденные отпуска, потому что невозможно 5 тысяч сотрудников кормить с апреля по конец мая. Они ушли в другие отрасли. А сейчас он уже три месяца не может их обратно вернуть. Кадровый голод.
А если это повар, на авторской кухне которого держится весь ресторан. Он пойдет на стройку, а как потом его возвращать? Абсурд. Или просто людям в отпуск пойти на два месяца или нам зарплату платить, чтобы они дома сидели?
Ладно бы четко понимать, что 15 января все откроются железно. Мы же все понимаем, что ни одному слову власти верить нельзя, потому что ни разу они его не сдержали. Равно как в марте сначала объявили каникулы на семь дней, потом на две недели, потом на три, потом до мая, а потом в мае отменили, а рестораны открыли только в июле. И все это время нужно было людей на дому держать — платить им зарплату? 15 января снова продлят и что дальше?
Я очень хочу по закону. Вот меня Елин обещал публично посадить до Нового года.
(В интервью Фонтанке вице-губернатор Евгений Елин на вопрос корреспондента о Коновалове ответил: «Может быть, бизнеса Коновалова уже не будет к тому моменту»).
Я не сомневаюсь, что возможно у него это получится, возможно сегодня это произойдет или завтра.
А альтернативный сценарий какой? Что делать? Просто взять и умереть — так мы уже трупы получается? Нам терять нечего. Пугают штрафами, уничтожением, проверками — да никто не сомневается, что их наложат. Я буду компенсировать партнерам, будем что-то делать, будем изворачиваться, с юрлицами что-нибудь придумаем — это вопрос второй.
По поводу поддержки — мало того, что Елин ее не обещает, так он глумится, на всю страну заявляя: «Есть оставшиеся 360 дней. На каждый чих не наздравствуешься». Такое только враг народа, засланный шпион, вредитель мог сказать. Что в этот раз будет за поддержка? Субсидируют 20 процентов арендной платы, да даже 100% арендной платы, да даже если по 50 тысяч сотрудникам зарплаты заплатят, повторюсь, по полтора миллиона за 10 банкетов по 150 тысяч никто клиентам не вернет.
Что касается карты сопротивления — может власти попытаются ее заблокировать или удалить. Мы сделали хорошую защиту. Я так понимаю, что мы все увидим развитие ситуации в ближайшие дни: и реакцию власти, и реакцию людей — правильно мы делаем или не правильно.
Искать контакт с властями — все равно, что заключенным концлагеря просить контакта с палачами? Сытый голодного не разумеет.
Наша стратегия одна — мы просто работаем несмотря ни на что. Пусть штрафуют, пусть наказывают, выносят постановления о приостановке деятельности. Нас опечатывают, мы срываем печати и дальше работаем. Пусть хоть 100 уголовных дел возбудят — пока людей палками не начнут калечить и в СИЗО сажать, мы будем работать. А начнут калечить и в сизо сажать — я выведу 8000 человек на улицы и выведу так, что Белоруссия покажется сказкой.
Мы хотели бы донести до наших клиентов, до петербуржцев, что на чаше весов жизнь отрасли, не деньги доллары, а выживание целой отрасли.
Мы не против мер борьбы с коронавирусом — мы сами носим маски и делаем, что возможно, но умирать просто так мы не хотим.
