Организация «Общественный контроль» в Петербурге 19 января опубликовала данные проверок колбасных изделий, выявившие массовые нарушения со стороны производителей.
Одной из распространённых уловок является вводящая в заблуждение маркировка. Например, на лицевой стороне продукта крупно указывается «Колбаса Докторская», а на обратной мелким шрифтом — «Колбаса “Докторская в синюге” первый сорт». Также производители размещают на упаковке обозначение «ГОСТ», делая малозаметную сноску, что стандарт относится лишь к одному из компонентов, например, сухому молоку, в то время как сама колбаса изготовлена по менее строгим техническим условиям.
Отдельную тревогу вызывает использование запрещённого фермента — микробной трансглютаминазы («мясного клея»). Как сообщает Россельхознадзор, этот фермент, запрещённый в России с 2020 года, до сих пор применяется на некоторых производствах. По словам доктора биологических наук Владимира Бессонова, данный фермент, производимый с помощью генномодифицированных микроорганизмов, полностью не разрушается при термической обработке и может присутствовать в готовом продукте. Есть научные данные, связывающие его с риском развития непереносимости глютена и болезни Альцгеймера.
Наличие запрещённой трансглютаминазы уже подтверждено в продукции таких марок, как «Стародворские колбасы», «Великолукский мясокомбинат», «Останкино» и «Атяшево».
При этом проверки выявили и добросовестных производителей. Всем требованиям ГОСТа по проверенным показателям соответствовала «Докторская» колбаса четырёх торговых марок:
- ТМ «Иней» (Петербург) — 733 рубля за килограмм;
- ТМ «Ближние Горки» (Тверская область) — 750 рублей за килограмм;
- ТМ «Рублевский» (Москва) — 662 рубля за килограмм;
- ТМ «Мясной дом Бородина» (Московская область) — 600 рублей за килограмм.
Эксперты призывают потребителей внимательно изучать этикетки и отдавать предпочтение проверенным производителям.